LUPINS et LYS des PYRENNEES - bijoux des alpages
______________________________
- bijoux des alpages -
_______________________________
_________
photos BJ(C)04-2014 - GOELAND Media PRODUCTIONS
RETOUR sortie vers archives du BLOG PRINCIPAL
---------------------------------------------------
___________________________
___________________________
Les lupins
Les lupins constituent un genre de plantes ( Lupinus ) de la famille des Fabaceae, ou légumineuses, regroupant de très nombreuses espèces . Ce sont des espèces annuelles ou vivaces, herbacées ou ligneuses, de l'Ancien et du Nouveau monde .
Elles se caractérisent notamment par la richesse en protéines de leurs graines ( jusqu'à 50 % ) , mais beaucoup de ces espèces sont toxiques, du fait de la présence d'alcaloïdes, notamment dans les graines . Certaines sont cultivées depuis plus de 14 000 ans pour leur graines, pour l'affouragement des animaux d'élevage mais aussi pour leur capacité à améliorer les sols et comme plantes ornementales . Leur culture s'est sensiblement développée pour l'alimentation animale dans les dernières décennies, en particulier en Australie, grâce à la sélection de lupins « doux » à très faible teneur en alcaloïdes .
____________________________
ASPECT des LUPINS de montagne
Les lupins ont des tiges florales solides, de 1 mètre ou plus , avec des feuilles composées palmées.Le nombre de folioles varie de 5 à 11 . Les lupins sont des plantes qui ont une forte teneur en protéines ( 43 % ) et contiennent aussi des fibres ( 25,5 % ), des sucres ( 13,5 % ), des matières grasses ( 12,5 % ) et des minéraux ( 5,5 % ) . Les lupins poussent à l'état sauvage dans les sols sablonneux .
_____________________________
LE LUPIN et ses graines utilisées comme légumes
C'est un légume sec plat ; certaines variétés comme le lupin jaune amer nécessitent un trempage prolongé dans de l'eau salée avant consommation, et doit être cuit plusieurs heures pour éliminer les alcaloïdes comme la lupinine ( à ne pas confondre avec la lupuline, produite par le houblon ) . Même cuites, il faut continuer à les faire tremper dans de l'eau froide salée pendant une semaine, en renouvelant l'eau deux fois par jour . Une mauvaise préparation peut leur laisser leur toxicité . Le lupin blanc, couramment cultivé depuis la Grèce antique, ou le lupin jaune doux ne contiennent par contre pas ou très peu d'alcaloïdes .
Le lupin peut être consommé sous forme de graine saumurée, appelée tramousse ( Sud de la France, Espagne ( pays dans lequel les graines de lupin portent le nom d'altramuces ), Portugal, Maghreb ( lupin blanc ), mais également Équateur, Bolivie, Pérou ( Lupinus mutabilis, contenant de la spartéine, que l'on trouve également dans le genêt à balais ), ou sous forme de semoule à galettes .
La « farine de lupin », que l'on trouve dans certains magasins bio, peut être utilisée avec profit dans la confection de différents plats . Au Brésil, le lupin est consommé sous forme de bière Les Égyptiens déjà le consommaient, ainsi que les Mayas et les Incas ( Lupinus mutabilis ) . L'agriculture du lupin en Europe s'est probablement implantée en Grèce antique, puis a continué sa progression, transmise par la Rome antique .
Cette plante protéagineuse, parfaitement adaptée aux climats européens, est d'un grand intérêt en tant que ressource en protéines végétales .
Quatre espèces présentent aujourd'hui un intérêt agronomique pour l'alimentation humaine :
le lupin blanc ( Lupinus albus ), cultivé en France ;
le lupin bleu ou lupin à feuille étroite ( Lupinus angustifolius ), cultivé en Australie ;
le lupin jaune ( Lupinus luteus ), cultivé en Europe centrale ;
le lupin changeant ( Lupinus mutabilis ), cultivé en Amérique du Sud, dans les Andes .
textes inspirés de wikipedia (c) et autres sources du web -
goelandmeia.prod@gmail.com ( C )
_________________________________
déroulement automatique
__________________________________
LUPINS et LYS des PYRENNEES
_________________________________
déroulement automatique
__________________________________
Pour AGRANDIR les PHOTOS, CLIQUER DESSUS - goelanmedia.prod@gmail.com ( C)
Photos BJ(C)05-2014 - GOELAND Media PRODUCTIONS
SOMMAIRE
RETOUR Accueil
SOMMAIRE ITINERANCE COMPOSTELLE 2016
SOMMAIRE ITINERANCE COMPOSTELLE 2017
mise en page : goelandmedia.prod@gmail.com (c) - 08-2018
ABONNEZ VOUS A NOS PUBLICATIONS dranreb0434
ou à celles de NOTRE AUTRE BLOG ber.dranreb04
___________________________
SUIVEZ NOUS sur d'autres MEDIA